Самса: нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте


Самса - Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте

Категория рецепта: 

Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное.

Ингредиенты: 

Тесто слоеное бездрожжевое - 1 упаковка
Куриное мясо - 700г
Лук репчатый - 200г
Желток для смазки
Кунжут для посыпки, соль, перец - по вкусу

Приготовление: 

Готовим начинку. 
Лук почистить, очень мелко порезать. 

С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее). Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса. 

В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч.л.), хорошо поперчить. 
Перемешать. 

Лепим самсу. 
Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник. 
Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей. 

Каждый кусочек теста размять руками. 
Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку). 

На середину выложить большую горку начинки. 

Поднять два края, слепить их между собой. 

Поднять третий край, слепить. 

Также хорошо придавить уголки. 

Перевернуть, получается остроконечный треугольник. 
Затем тоже самое повторить для всего остального теста. 

Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. 
К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки. 

Сверху по желанию немного посыпать кунжутом. 
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности. 

Самса очень вкусная в горячем виде.

Для этого рецепта можно использовать следующие продукты: