Для торта вы можете взять любые замороженные ягоды для украшения (можно и без ягод, посыпать, например, тертым шоколадом, кокосовой стружкой или любой кондитерской посыпкой, какая есть в доме).
Приготовьте сметанный крем: до густоты взбейте сметану с ягодами. При желании можно добавить сахар. 
Промажьте сметаной первый блинчик, сверху положите второй и так далее до последнего. 
Поставьте блинный торт в холодильник на пару часов, чтобы он как следует пропитался.